Monile

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 80% Merlot 20%

Alcool: 13,5% vol.

Vinificazione: la fermentazione e la macerazione avvengono in serbatoi di acciaio inox per una durata di circa 30 giorni ad una temperatura controllata di 28°C. Successivamente in barriques di rovere francese ed americano per effettuare la fermentazione malolattica, naturale senza lieviti specifici aggiunti .

Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese 80% e americano20% di cui il 50% è legno nuovo  e maturazione in bottiglia minimo 6 mesi.

Colore:  rubino carico molto intenso.

Profumo: sentori di mora , ciliegia, confettura, speziatura composita, cuoio, tabacco dolce, caffè freddo, menta, cenni di caramello.

Gusto: in bocca l’attacco è intenso, si percepiscono volume e armonia d’insieme, nonchè un timbro gustativo molto raffinato, lunga persistenza finale, ritornano  note fruttate,  liquirizia e sentori balsamici.

Abbinamenti: formaggi media stagionatura , fagiano al tegame, lepre in salmì.