Chianti Classico Riserva Beatrice

Uvaggio: Sangiovese Grosso 95% Cabernet Sauvignon 5% (dalla vendemmia 2007)

Alcool: 13,5% vol.

Vinificazione: la fermentazione e la macerazione avvengono in serbatoi di acciaio inox per una durata di circa 30 giorni ad una temperatura controllata di 28°C. Successivamente in barriques di rovere francese ed americano per effettuare la fermentazione malolattica, naturale senza lieviti specifici aggiunti.

Affinamento: 14 mesi in barriques di rovere francese 80% e americano20% di cui un terzo nuove e maturazione in bottiglia minimo 6 mesi.

Colore:  rosso rubino profondo .

Profumo: profumi maturi e ben registrati di frutta rossa,  note floreali di viola, rosa e mammolo , contrappunti di caramella d’anice, ciliegia buccia di fico nero, tabacco dolce, pepe, cioccolata. 

Gusto: al gusto si impone per intensità e un ottimo equilibrio fra alcol e freschezza e tannini levigati . Buona la persistenza finale con note minerali e liquirizia.

Abbinamenti : grandi arrosti, brasati, formaggio stagionato, da provare con piatti più strutturati come lepre , fagiano, cinghiale.