Chianti Classico Riserva Beatrice

La Riserva Beatrice è nata dal desiderio di affiancare alla Riserva classica una Riserva Chianti Classico nel cui uvaggio si affiancassero al migliore Sangiovese vitigni come il Cabernet e il Merlot. Dalla vendemmia 2007, per un maggior rispetto dei vitigni autoctoni, abbiamo deciso di aumentare la percentuale di Sangiovese Grosso al 95% con un 5% di Cabernet Sauvignon. Le uve Sangiovese e Cabernet vengono vinificate separatamente con l'impiego di lieviti selezionati diversi a secondo del vitigno. Delestage e rimontaggi avvengono secondo le caratteristiche delle uve per una durata complessiva (fermentazione e macerazione) che oscilla tra i 22 e i 28 gg. A fine della fermentazione malolattica si procede all'assemblaggio dei vini e al loro passaggio in fusti di rovere francese e americano da 300 litri dove resta per circa 18 mesi. Il vino si affina in bottiglie coricate orizzontalmente per un periodo minimo di 6 mesi.