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Huile d’olive extra vierge
L'huile d’olive extra vierge de la Fattoria Viticcio est obtenue à partir
d’olives des variétés Frantoio, Moraiolo et Leccino.
Cueillies directement dans les arbres, les olives sont pressées
le jour même. L’extraction, avec la centrifugeuse, se fait à température
très basse (méthode traditionnelle du Chianti « à froid »)
et permet d’obtenir une huile au goût fin, riche et légèrement
amer d’une couleur dorée avec des reflets vert intense. Son
parfum est très fruité.
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