Chianti Classico Riserva Beatrice

La Riserva Beatrice est née du désir d’avoir aux côtés de la Riserva classica une Riserva Chianti Classico dans laquelle les vignes comme le Cabernet et le Merlot s’unissent au meilleur Sangiovese. Depuis le millésime 2007, pour mieux respecter les cépages autoctones, nous avons décidé d'augmenter le pourcentage de Sangiovese Grosso à 95% avec le restant 5% de Cabernet Sauvignon . Ces deux cépages sont vinifiés séparément avec l’emploi de levures sélectionnées différemment selon le cépage. Débourbage et pigeage sont réalisés selon les caractéristiques des raisins pendant une durée totale (fermentation et macération) qui varie entre 22 et 28 jours. À la fin de la fermentation malolactique, on procède à l’assemblage des vins et à leur passage dans des fûts de chêne français et américain de 300 litres où ils restent pendant environ 18 mois. Le vin s’affine dans les bouteilles couchées horizontalement pendant une période minimum de 6 mois.