Chianti Classico Riserva

Der Chianti Classico Riserva der Fattoria Viticcio ist das Ergebnis einer akkuraten Auswahl der Trauben im Moment der Weinlese, wobei besondere Aufmerksamkeit auf den toskanischen Sangiovese gelegt wird. Bei der Weinbereitung erfolgt das Maischen in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur; die zeitige Erwärmung des Kellers nach Ende der ersten Gärung erlaubt einen schnellen Ablauf der Apfelmilchsäuregärung. Der Ausbau erfolgt sowohl in mittelgroßen wie in kleinen Eichenholzfässern, wobei Anteil und Zeitraum je nach Jahrgang schwanken, um die Aromastoffe optimal zum Vorschein zu bringen. Die Verfeinerung erfolgt in liegenden Flaschen bei kontrollierter Temperatur und dauert mindestens sechs Monate.