Chianti Classico Riserva Beatrice

Der Wein Riserva Beatrice ist aus dem Wunsch heraus entstanden, neben der Riserva classica auch eine Riserva Chianti anzubieten, in deren Cuvée sich außer dem besten Sangiovese auch Sorten wie Cabernet und Merlot finden. Um die bodenständigen  Reben in einem erhoehten Maßße zu berücksichtigen, haben wir ab der Ernte 2007 beschlossen, den Prozentanteil des San Giovese Grosso auf 95% zu erhöhen, mit einem 5-prozentigen Anteil von Cabernet Sauvignon. Sangiovese und Cabernettrauben werden getrennt mit speziellen Hefen versetzt. Délestage und Wiederaufguss des Mosts richten sich nach den spezifischen Eigenschaften der Trauben und haben eine Gesamtdauer (Gärung und Maischen) von 22 bis 28 Tagen. Gegen Ende der Apfelmilchsäuregärung wird die Cuvée vorgenommen und die Weine werden in 300 l fassende Fässer aus französischer oder amerikanischer Eiche abgefüllt, wo sie etwa 18 Monate bleiben. Der Wein wird in horizontal lagernden Flaschen mindestens sechs Monate lang gelagert.